怎么样储存酸菜

储存酸菜需要密封容器和低温环境。玻璃罐是理想选择，装满酸菜后压实，排出空气，盖紧盖子。冰箱冷藏可保存2-3个月，温度控制在4-8摄氏度效果最佳。定期检查容器，确保没有气泡产生，这表明发酵仍在进行。开封后酸菜会接触空气，建议在一周内食用完毕。

家庭自制酸菜可用陶土坛子储存，这种材料透气性好，能维持稳定湿度。坛口加水封形成保护层，隔绝外界细菌。酸菜存放处要避光，阳光直射会导致变质。一次制作5公斤酸菜，分装成3-4小份冷冻，能保存6个月以上。冷冻前用保鲜膜包裹，防止冰晶破坏酸菜质地。