巧克力在多少温度下保存

巧克力保存的理想温度范围是18°C到21°C之间。这个温度区间能保持巧克力的最佳质地和风味。温度过高会导致巧克力表面出现白霜，这是可可脂分离的表现。温度低于15°C则会使巧克力质地变硬，影响口感。冰箱环境不适合保存巧克力，因为频繁的温度变化会导致品质下降。专业巧克力师推荐将巧克力存放在阴凉、干燥的地方，远离阳光直射和热源。

巧克力对温度变化极为敏感，保存时应避免剧烈的温度波动。巧克力在26°C以上开始软化，30°C以上完全融化。运输过程中，温度超过27°C就会导致巧克力变形。高温环境下保存的巧克力不仅外观受损，风味也会大打折扣。理想的保存环境应保持相对湿度50%以下，防止巧克力吸收湿气变软。巧克力包装应密封完好，避免接触其他有强烈气味的食物，以防串味。