滑蛋饭是什么

滑蛋饭是一道经典亚洲美食，由嫩滑的鸡蛋覆盖在热腾腾的米饭上制成。鸡蛋被打散后加入少量牛奶或水，下锅快速炒至半熟状态，保持丝滑口感。常见搭配有火腿丁、虾仁或青豆，增加风味层次。日本茶泡饭和中国蛋炒饭都受其影响，但滑蛋饭更注重鸡蛋的嫩滑质感。餐厅版本常撒上葱花或芝麻点缀，家庭做法可加入酱油调味，10分钟内就能完成。

滑蛋饭在不同地区有独特变化。香港茶餐厅的版本会加入番茄酱，酸甜开胃。韩国版常配泡菜和辣酱，增添酸辣风味。新加坡式滑蛋饭混合了辣椒和叻沙，香气浓郁。这道菜的关键控制火候，鸡蛋保持半凝固状态最佳。食材简单，鸡蛋、米饭和调味料即可，但餐厅会使用特制炒锅确保均匀受热。学生和上班族喜爱它，制作快速又营养丰富。