红薯可以放多久发芽了

红薯发芽后仍可食用，但营养和口感会下降。新鲜红薯在常温下可存放2-3周，发芽后最好在1周内食用。发芽的红薯会产生少量龙葵素，完全烹饪可分解这种物质。厨房里的红薯若发芽，表明存放环境温暖潮湿。超市里发芽的红薯往往已经存放较长时间，购买时需检查是否有软斑或异味。发芽的红薯适合做烤红薯或红薯粥，高温烹饪能确保安全。

红薯发芽速度受温度影响，20-30℃环境下约10-15天开始发芽。冰箱冷藏可延长红薯保存时间至2个月，发芽速度减慢。红薯发芽需要充足氧气，密封保存能延缓这一过程。红薯表皮有伤口会加速发芽，存放前应检查完整度。红薯与苹果一起存放，苹果释放的乙烯气体会促进红薯发芽。红薯发芽后，芽眼周围部分营养转移到新芽，导致红薯本身变硬。