芋头和芋艿是一个东西吗

芋头和芋艿确实是同一种植物的不同部位。芋头指的是芋艿的块茎部分，也就是我们食用的地下膨大部分。芋艿则是整个植物的统称，包括块茎、叶子和茎。芋头表面有许多毛茸茸的小芽点，削皮后呈现乳白色，口感粉糯，适合蒸煮、炖汤或制作甜品。芋艿的叶子呈心形，绿色叶片背面有紫色斑点，茎秆直立，高度可达1米左右。

芋头在各地有不同称呼，南方多称芋艿，北方则多称芋头。芋头品种多样，有槟榔芋、荔浦芋、红芽芋等。槟榔芋肉质细腻，适合做芋泥；荔浦芋个头大，口感绵密；红芽芋表皮带红色，味道清甜。芋头营养丰富，含钾量是香蕉的2倍，还含有膳食纤维和多种维生素。芋艿叶可做蔬菜，茎秆可入药，整株植物都有经济价值。