老式地瓜干制作方法

老式地瓜干制作需要挑选新鲜饱满的红心地瓜，洗净后整锅蒸煮40分钟至筷子能轻松插入。蒸好的地瓜去皮后放置通风处晾晒3天，期间每天翻动2次确保均匀脱水。晒至表面起皱但内部柔软时，切成0.5厘米厚的片状，继续晾晒2天至质地变硬。传统做法还会在晒制前用蜂蜜水浸泡10分钟，增加甜味和光泽度，成品可保存半年以上。

老式地瓜干讲究自然风味，完全依靠阳光晾晒不使用任何添加剂。制作过程中需控制湿度在30%以下，雨天要移入室内通风处。成品地瓜干呈深褐色，口感韧而不硬，咀嚼时有明显甜味和地瓜特有的香气。保存时需用布袋装好，置于阴凉干燥处，避免阳光直射导致返潮。优质地瓜干泡水后能恢复部分柔软，仍保持原有风味。