银芽菜是什么东西

银芽菜是豆类种子发芽后的嫩芽，最常见的是绿豆芽。这种食材长度约5-8厘米，颜色呈淡黄或白色，口感脆嫩。银芽菜含有丰富的维生素C、K和膳食纤维，热量极低，每100克仅含约15卡路里。在亚洲烹饪中，银芽菜常用于炒菜、凉拌汤品，3-5分钟快炒即可保持爽脆口感。超市冷藏区全年供应，价格实惠，是家庭餐桌上的常见蔬菜。

银芽菜的生长过程简单，只需将豆类浸泡后避光发芽2-3天。这种食材水分含量高达90%，有助于人体补水。银芽菜含有多种酶类物质，能促进消化吸收。烹饪时与胡萝卜丝、青椒丝搭配，色彩鲜艳，营养互补。日本料理中常用银芽菜制作沙拉，增添爽脆口感。这种食材保存期短，购买后应尽快食用，以保持最佳风味和营养价值。