干红辣椒是什么品种

干红辣椒是辣椒成熟后的干燥形态，常见品种包括朝天椒、线椒和灯笼椒。朝天椒个头小，辣味浓烈，晒干后呈鲜红色；线椒细长弯曲，干燥后颜色深红，辣度适中；灯笼椒个大肉厚，晒干后色泽红亮，辣味温和。这些品种经过干燥处理后，辣素浓度提高，香气更加浓郁，适合烹饪调味。

干红辣椒在烹饪中应用广泛，火锅底料、辣椒粉、辣椒油都由它制成。贵州的"遵义辣椒"和四川的"二荆条"是知名品种，前者香气独特，后者色泽鲜艳。干燥过程保留了辣椒的营养成分，每100克含维生素C超过150毫克。不同品种的干燥辣椒各有特色，满足了不同菜系对辣度和香气的需求。