冬天保存大白菜窍门是什么

冬天保存大白菜有几种实用方法。整颗白菜可放在阴凉通风处，根部朝下能延长保鲜期3-5天。切开的白菜要用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏室可保存7天左右。白菜帮较厚实，水分蒸发慢，比菜叶更耐储存。室内温度保持在0-5摄氏度最适宜，白菜不会冻坏也不会过早腐烂。

另一种方法是腌制保存。大白菜洗净后晾干表面水分，切成四瓣，用粗盐均匀涂抹每片菜叶，放入干净容器中压实，上面压重物。盐腌3天后倒出渗出的水分，继续腌制7天即可食用。这种方法保存的大白菜酸脆可口，能保存整个冬季不变质。每次取用时用干净筷子夹取，避免带入细菌影响整坛白菜。