稻谷和谷子是一个东西吗

稻谷和谷子不是同一种东西。稻谷是水稻的籽实，外壳有芒，脱壳后是大米。稻谷生长在水田中，需要大量水分。谷子则是小米的原料，去壳后呈黄色小颗粒。谷子耐旱，多种植在旱地。稻谷产量高，是中国南方主食；谷子产量较低，但营养丰富，含有多种维生素和矿物质。两种作物外观、生长环境和用途都有明显区别。

稻谷加工成精米后口感软糯，适合煮饭、做粥。谷子加工后的小米可熬粥、酿酒或制作糕点。稻谷产业链完整，从种植到加工形成完整体系。谷子在中国北方有数千年种植历史，是重要的杂粮作物。现代食品工业中，稻谷主要提供主食，谷子则更多用于特色食品开发。两种作物在农业结构中扮演不同角色，满足人们多样化的饮食需求。