牛排的专用配方是什么

牛排专用配方需要精确的调味组合。优质海盐、现磨黑胡椒是基础，大蒜粉增添层次感，洋葱粉提供甜味基底。迷迭香和百里香等香草能提升肉香，少量烟熏红椒粉增加微辣。配方比例很重要：每100克牛排配2克盐、1克黑胡椒、0.5克大蒜粉、0.3克香草。橄榄油帮助调料附着，黄油煎制时产生焦香反应，形成金黄外壳。

温度控制是牛排配方的另一关键。室温静置30分钟让肉质均匀，高温煎锅220度快速锁住汁水，内部温度根据熟度调整：三分熟54度，五分熟63度，七分熟71度。煎制后静置5分钟让汁液重新分布，切片时保持45度角展示大理石纹理。红酒醋或柠檬汁几滴点缀，平衡油脂感，提升整体风味层次。