猪的里脊肉贵吗

猪里脊肉确实是猪肉中最贵的部位之一。超市里普通猪肉每斤25元左右，里脊肉能卖到35-40元。里脊肉少而精整块猪身上只有两条，每条约1-2斤。里脊肉脂肪含量低，肉质细嫩，适合快炒，是家常菜和高端餐厅的首选。节假日价格还会上涨，春节时能涨到45元一斤。里脊肉的价格受季节影响，夏季供应多时价格稍低，冬季寒冷时价格较高。

里脊肉的高价格还体现在加工成本上。从猪身上取下里脊需要专业技巧，处理不当容易损坏。运输过程中需要严格控温，否则肉质会变差。超市将里脊肉单独包装，增加保鲜工序，这些成本都转嫁到价格上。高端餐厅用里脊肉做菜，一份能卖到80-120元，利润空间大，所以商家愿意高价收购。