一斤明虾能剥多少虾仁

一斤明虾能剥出约3-4两虾仁，具体取决于虾的大小和新鲜度。中等大小的虾每斤能产出30-40个虾仁，大虾每斤只有20-30个。虾头和虾壳占虾总重量的40-50%，这部分无法食用。剥虾仁时需要去除虾线，这也会减少一些重量。家庭手工剥虾仁效率较低，而专业加工厂使用机械剥虾，出肉率能提高10-15%。

虾仁的出肉率受多种因素影响。冷冻虾的出肉率比新鲜虾低5-8%，因为解冻过程会损失部分水分。虾的品种也很重要，基围虾的出肉率比普通虾高15-20%。带壳虾的价格比虾仁便宜30-40%，但考虑到剥虾的时间和人力成本，购买虾仁在某些情况下更经济实惠。餐厅使用的虾仁通常经过预处理，出肉率稳定在35%左右。