黄豆属于什么类的食物

黄豆属于豆类食物，是一种高蛋白、高纤维的植物性食材。黄豆含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、B族维生素、铁、钙和锌等营养素。黄豆可以制作成豆腐、豆浆、豆腐干、腐竹等多种食品，也可以榨油或加工成豆制品。黄豆中的异黄酮具有抗氧化作用，对健康有益。黄豆还含有卵磷脂，有助于降低胆固醇。

黄豆同时被归类为油料作物和粮食作物。黄豆油是世界重要的食用油之一，富含亚油酸和亚麻酸等必需脂肪酸。黄豆也是动物饲料的重要成分，提供蛋白质和能量。黄豆加工产生的豆粕含有约40%的蛋白质，是畜牧业不可或缺的饲料来源。黄豆在轮作系统中扮演重要角色，能够固氮改良土壤，提高后续作物的产量和质量。