什么是犹太餐

犹太餐是中东地区发展起来的独特饮食文化，以严格遵循犹太教饮食律法为特点。食物必须符合洁食规定，猪肉和海鲜完全禁止，肉类与奶制品分开处理烹饪。常见食物包括哈拉面包、玛兹拉薄饼、熏鲑鱼和鹰嘴豆泥。传统节日食物有逾越节的无酵饼和光明节的油煎饼。犹太面包店供应贝格尔和硬面包圈，纽约的熟食店提供熏牛肉和腌鲱鱼组合，特拉维夫的市场出售新鲜皮塔饼和芝麻酱。

犹太餐体现了流散各地的犹太人适应不同环境的能力。北非犹太人制作库萨库萨，添加藏红花和肉桂；东欧犹太人发展出罗宋汤和布丁；也门犹太人烹饪黄米饭和辛辣酱汁。现代犹太餐厅融合传统与创新，纽约的熟食店提供烟熏三文鱼配鳄梨，特拉维夫的餐厅提供鹰嘴豆泥配炸茄子。犹太面包店的哈拉面包有6股辫子，光明节吃的油煎饼用橄榄油煎制，象征圣殿灯油奇迹。