红酒酒格的制作方法

红酒酒格的制作需要精选优质葡萄，赤霞珠和梅洛是常见选择。葡萄采摘后需经过破碎、去梗，放入发酵罐中控制温度在25-28摄氏度之间。发酵过程持续7-10天，期间每天搅拌2-3次促进色素和单宁提取。发酵完成后，酒液转入橡木桶陈酿12-18个月，期间每3个月倒桶一次去除沉淀物。

陈酿结束后，酒液需经过澄清处理，使用蛋清或膨润土吸附杂质。过滤后装瓶，瓶中继续熟成6-12个月使风味更加融合。优质红酒酒格需经历3-5年完整周期，每批产量控制在500-2000瓶之间，确保品质稳定。酒瓶采用深色玻璃避光保存，标签需标注年份、葡萄品种和产区信息。