中国最早罐头是什么品种

中国最早的罐头品种是肉类罐头，具体是咸牛肉罐头。1860年代，上海江南制造局开始生产这种罐头，采用马口铁皮密封技术，保质期可达2年以上。这些罐头供应给清朝军队和官员，成为中国近代食品工业的开端。咸牛肉罐头的制作过程包括牛肉切块、腌制、装入铁罐、密封和高温杀菌，工艺完全从西方引进，但很快实现了本土化生产。

水果罐头是中国另一类早期罐头产品，1900年代在上海、广州等地出现。橘子、桃子和菠萝是最常见的品种，采用玻璃瓶包装，便于消费者观察内容物质量。这些水果罐头采用糖水浸泡工艺，既保存水果风味又延长保质期。上海梅林罐头厂成立于1906年，成为这一领域的代表企业，产品远销东南亚市场，开创了中国食品出口的新篇章。