饭店厨房几个灶

现代饭店厨房一般配备4-6个灶台，根据餐厅规模和菜单复杂度调整。中型厨房常见4个燃气灶组合，两个大火力爆炒灶适合中式烹饪，两个中火灶用于炖煮。大型酒店厨房可达8-10个灶台，分区明确：热炒区、蒸煮区、煎炸区各司其职。专业厨房还会配备1-2个扒炉或烤炉，满足多样化烹饪需求。灶台数量直接影响出餐效率，高峰期时每个厨师负责1-2个灶台，确保订单及时处理。

厨房灶台设计讲究人体工程学，高度一般在85-90厘米，厨师操作时无需弯腰。灶台间距保持80-100厘米，方便多人同时工作。每个灶台配备独立排烟系统，油烟直排室外。现代灶台采用电磁加热技术，控温精准，能源利用率比传统灶台高30%。厨房还设有1-2个备餐台，位于灶台附近，食材预处理与烹饪衔接流畅，减少走动距离，提高工作效率。