芝麻酱兑水有点发苦

芝麻酱兑水后发苦，主要因为芝麻酱含有天然苦味物质。芝麻中的芝麻素和芝麻酚在加水后溶解度增加，导致苦味释放。高温冲泡会加剧这一现象，建议使用温水而非热水。选择优质芝麻酱也能减少苦味，优质芝麻酱原料新鲜，加工过程中苦味物质较少。储存不当也会导致芝麻酱氧化产生苦味，开封后应冷藏保存。

芝麻酱发苦还与水质有关，硬水中的矿物质会与芝麻中的成分反应产生苦味。使用纯净水或过滤水可以改善这一问题。搅拌方式也会影响口感，顺时针搅拌能帮助油脂均匀分布，减少苦味集中。添加少量蜂蜜或糖能中和苦味，提升整体口感。芝麻酱开封后接触空气时间越长，氧化程度越高，苦味也会越明显。