绿豆泡几天可以发芽

绿豆泡水24小时后开始膨胀，36小时能看见小白点，这是发芽的初始阶段。48小时后芽体明显，长度约0.5厘米。72小时芽长可达1-2厘米，此时营养价值最高。泡发过程中需每天换水2次，保持水质清洁。温度控制在20-25℃最佳，过高会抑制生长。使用陶瓷容器比塑料容器更利于透气。

发芽时间受环境因素影响较大。夏季室温下48小时可见芽，冬季需延长至72小时。水质硬度高的地区建议使用过滤水。豆子质量直接影响发芽率，选择颗粒饱满、无虫蛀的绿豆成功率提高30%。光照强度不需太强，散射光即可。发芽容器深度至少5厘米，给芽体足够生长空间。芽长超过3厘米后口感会变老，最佳食用时间为2-3厘米。