什么时候发明的九宫格火锅

九宫格火锅起源于20世纪90年代的重庆，由当地火锅店创新推出。这种设计将传统大锅分成九个小格，方便同时烹饪不同食材。重庆火锅店发现顾客希望一次品尝多种口味，便发明了这种分区烹饪方式。最早的九宫格火锅使用铜制材料，后来扩展到铁制和不锈钢材质。这种设计解决了传统火锅食材串味的问题，让麻辣、清汤、菌汤等多种汤底可以同时存在。九宫格火锅迅速在重庆地区流行开来，成为当地特色美食的代表。

九宫格火锅的发明解决了多人同时用餐的需求。每格可容纳不同食材，满足不同口味偏好。火锅店老板发现顾客经常为争抢锅底位置发生矛盾，九宫格设计让每位食客都有专属烹饪区域。这种创新使火锅店接待能力提升30%以上。九宫格火锅还促进了食材多样化发展，格子间可同时煮毛肚、鸭肠、蔬菜等不同食材，互不影响味道。这种设计后来被全国火锅店广泛采用，成为现代火锅的标准配置之一。