荸荠哪个季节成熟了

荸荠在秋冬季节成熟，具体是10月到次年2月之间。这时候的荸荠外皮呈深褐色，内部肉质洁白多汁。农民会在霜降后开始采收，此时荸荠的糖分积累达到最高点，口感最为脆甜。市场上常见的荸荠品种有桂林马蹄、洞庭湖荸荠等，这些品种在寒冷天气中生长，淀粉转化为糖分，风味更佳。

荸荠成熟期与气候密切相关，低温环境促使淀粉转化为糖分。长江流域的荸荠比南方地区晚熟1-2个月，北方则需要温室种植才能收获。荸荠从种植到成熟需要180-210天，生长期越长，果实越饱满。新鲜荸荠应选择表皮无破损、重量感足的，存放时可放冰箱冷藏，能保持2-3周不变质。