贵州茅台酒什么时候开始生产的

贵州茅台酒的生产始于1951年，当时仁怀县将三家私营酒坊合并成立茅台酒厂。1952年正式开始批量生产，初期年产量仅75吨。1953年茅台酒获得国家专卖资格，1958年产量突破200吨。1963年茅台酒在全国评酒会上首次被评为国家名酒，确立了中国顶级白酒的地位。1975年茅台酒厂开始扩建，年产量提升到400吨。1986年茅台酒产量达到1000吨，1991年突破2000吨，成为中国白酒行业的领军产品。

贵州茅台酒的酿造工艺有2000多年历史，现代工业化生产始于1951年。茅台镇特有的地理环境、赤水河水质和微生物群落造就了独特风味。茅台酒生产周期长达5年，包含9次蒸煮、8次发酵、7次取酒等复杂工序。1985年茅台酒厂引入自动化设备，但仍保持传统工艺核心。1997年茅台酒获得原产地域保护认证，2001年茅台酒酿造技艺入选国家级非物质文化遗产。2013年茅台酒生产工艺标准化体系建立，确保产品质量稳定。