28元自助火锅是什么羊肉

28元自助火锅的羊肉多为冻品加工肉，实际羊肉含量不足30%。这类火锅常用羊肩胛肉拼接而成，经过盐水浸泡增重，再添加卡拉胶提高保水性。消费者看到的鲜嫩羊肉片，实际是用碎肉重组压制而成，一斤成本仅12元左右。部分商家甚至使用鸭胸肉染色冒充羊肉，食用后会出现口感发柴、无羊肉特有的膻味。

火锅店通过薄利多销模式盈利，每位顾客平均消费2.8斤肉类，其中羊肉占比约40%。商家严格控制成本，使用人工饲养的杂交羊肉，这种羊肉脂肪分布均匀，但风味远不如草原羊肉。28元自助火锅的羊肉来源多为山东、河北等地的规模化养殖场，每天凌晨4点屠宰，上午运抵市场，确保新鲜度。消费者若想辨别真伪，可观察肉片纹理是否自然，煮熟后是否收缩明显。