咸蛋黄没熟是怎么样的

生咸蛋黄呈现明显的湿润感，质地软塌无法成型，切开时会有黏液渗出。颜色呈现鲜艳的橙黄色或橘红色，而非熟透后的深金黄色。气味带有明显的腥味，缺乏咸香风味。烹饪时蛋黄不会凝固，仍保持流动状态，无法与蛋白完全分离。

未熟的咸蛋黄保存期短，容易滋生细菌。制作过程中，温度不足会导致蛋白质变性不完全，影响口感和安全性。咸蛋黄中的脂肪和蛋白质未充分结合，吃起来会有沙粒感，缺乏绵密质地。正确的咸蛋黄制作需要严格控制温度和时间，确保内部完全凝固，呈现出油润香醇的特质。