白茶属于什么茶树种

白茶属于茶树(Camellia sinensis)中的大叶品种，主要采用福鼎大白茶、政和大白茶等茶树品种制作。白茶的制作工艺简单，不经过揉捻，只经过萎凋和干燥处理。福建福鼎和政和是白茶的主要产区，这里的气候条件特别适合白茶生长。白茶根据采摘标准不同，分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉等品类，其中白毫银针全部由芽头制成，品质最高。

白茶树属于山茶科山茶属，是茶树中的特殊品种。福鼎大白茶树形高大，叶片呈椭圆形，叶面隆起，叶色深绿。政和大白茶树势强健，分枝部位较高，叶片大而肥厚。白茶树生长速度较慢，但寿命长，可达百年以上。优质白茶茶园的海拔一般在500-800米之间，年平均气温在16-18摄氏度，年降水量在1500-2000毫米的环境中最适宜生长。