蘑菇是什么季节的蔬菜

蘑菇在春季和秋季最为丰富。春季的3-5月，气温回升，雨水增多，野生蘑菇如松茸、牛肝菌开始生长。秋季的9-11月，温差大，湿度适宜，香菇、平菇、杏鲍菇等大量上市。人工种植的蘑菇几乎全年供应，但自然生长的蘑菇集中在春秋两季，这两个季节的蘑菇口感最佳，营养价值也最高。

蘑菇生长需要特定环境条件。温度在15-25℃之间最适合多数蘑菇品种，湿度保持在80-90%最佳。春季的温和气候和秋季的凉爽天气都符合这些条件。夏季高温干燥，冬季寒冷，都不利于蘑菇自然生长。人工种植通过控制温湿度，实现了全年供应，但自然生长的蘑菇仍以春秋两季为主，这两个季节的蘑菇香气更浓郁，口感更鲜美。