斗湖鱼胶是什么品种的

斗湖鱼胶是石首鱼科鱼类鱼鳔的干制品，主要产自马来西亚斗湖地区。这种鱼胶呈椭圆形，表面有自然纹路，颜色多为金黄色或淡黄色。斗湖鱼胶富含胶原蛋白，质地厚实，炖煮后口感Q弹。市场上常见的大小规格有5-10厘米、10-15厘米和15-20厘米三种，不同规格价格差异明显。优质斗湖鱼胶气味清香，泡发后体积可膨胀3-5倍，是传统滋补食材的代表之一。

斗湖鱼胶在传统医学中被认为具有滋阴补肾、养血止血的功效。现代研究表明，这种鱼胶含有多种人体必需氨基酸，如甘氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸。烹饪时，斗湖鱼胶适合搭配瘦肉、红枣和枸杞一同炖煮，炖制时间控制在2-3小时最佳。储存斗湖鱼胶需放置阴凉干燥处，避免阳光直射，可保存2-3年不失去营养价值。