蒜苔是什么时候的菜

蒜苔是春季的时令蔬菜，每年3月至5月是它的主要上市期。这个时期蒜苔鲜嫩多汁，口感最佳。蒜苔是大蒜生长过程中抽出的花茎，长度可达30-60厘米。春季气温回升后，大蒜开始生长，蒜苔逐渐抽出，成为餐桌上常见的食材。蒜苔炒肉、蒜苔炒鸡蛋都是春季家常菜的代表。

蒜苔的上市时间受地域气候影响，南方地区2月下旬就能吃到，北方地区则要等到4月初。蒜苔含有丰富的蛋白质、膳食纤维和维生素C，每100克蒜苔含有约25卡路里热量。蒜苔收获后保存期较短，常温下只能放3-5天，冷藏可延长至7-10天。春季吃蒜苔不仅能品尝到新鲜美味，还能获得丰富营养。