新鲜桑葚可以直接冷冻保存吗

新鲜桑葚可以直接冷冻保存。冷冻前不需清洗，直接将完整桑葚放入密封袋或容器中，排出空气后密封。冷冻温度保持在零下18度以下，可保存6-8个月。冷冻后的桑葚质地变软，适合制作果酱、果汁或烘焙食品，不适合直接食用。冷冻过程会破坏桑葚细胞结构，导致部分汁液流失，但营养成分基本保留。

冷冻桑葚的颜色和风味变化很小。桑葚中的花青素在低温下稳定性高，冷冻后仍保持鲜艳紫色。研究显示，冷冻桑葚的抗氧化物质损失不超过15%。冷冻桑葚可用于冰沙、酸奶 topping 或甜点装饰，无需解冻直接使用。冷冻桑葚的保存空间占用小，一次可大量保存，满足全年使用需求。