宜宾菜是什么派系

宜宾菜属于川菜中的小河帮派系，以宜宾地区特色烹饪技艺为基础。宜宾菜注重鲜香麻辣，代表菜品有燃面、竹荪蛋、李庄白肉等。宜宾菜擅长运用本地特产如竹荪、宜宾芽菜、五粮液等食材调味，形成独特风味。宜宾菜烹饪技法讲究火候，爆炒、炖煮、凉拌样样精通，口味层次丰富。

宜宾菜融合了川南少数民族饮食文化，形成自成一派的特色。宜宾菜讲究食材新鲜，多用当地江河鱼类制作菜肴，如宜宾烤鱼、江团火锅等。宜宾菜调味独特，善用花椒、辣椒、豆瓣酱等调料，但不过分追求麻辣，而是突出食材本味。宜宾菜还有许多创新菜品，如宜宾燃面配竹荪汤、宜宾芽菜炒肉等，展现了川南饮食文化的包容性。