核桃出油率的国家标准是多少

根据国家标准GB/T 1534-2017《核桃油》，核桃的出油率标准为压榨法生产的核桃油出油率应不低于50%，浸出法生产的核桃油出油率应不低于55%。这个标准确保了市场上销售的核桃油具有足够的品质和营养价值。实际生产中，优质核桃的出油率可达60%以上，这取决于核桃品种、成熟度和加工工艺。新疆、云南等地的优质核桃因其高含油量，常被用于生产高品质核桃油。

核桃油国家标准还规定了产品的酸值、过氧化值等指标，确保油脂品质安全。市场上正规产品必须符合这些标准，消费者可通过查看产品标签上的执行标准号来确认。实际检测显示，符合标准的核桃油在储存12个月后，过氧化值应不超过0.25g/100g，这保证了产品的货架期和食用安全。