怎么样晒干菜

晒干菜要选阳光充足的日子，将蔬菜洗净切成均匀薄片，如胡萝卜、黄瓜等。竹篮铺上干净纱布，摆放蔬菜时留出空隙，避免重叠。每天翻动3-4次，确保各面受热均匀。土豆、茄子这类含水量高的蔬菜，先用开水烫30秒再晒，能缩短干燥时间。一般需要2-3天，蔬菜完全脱水变脆即可收起密封保存。

不同蔬菜处理方法各异。豆角、青椒需去籽去蒂，切成细丝；蘑菇洗净后直接整片晾晒。芹菜、韭菜等绿叶菜，捆成小束悬挂通风处。晒制过程中遇到雨天，立即移入室内通风处，避免返潮。干燥后的蔬菜存放在玻璃罐中，加入几片干辣椒，能有效延长保质期至6个月以上。