白切鸭怎么样摆盘

白切鸭摆盘讲究清爽简约，整只鸭身保持完整，鸭头微微上扬增添活力。鸭皮金黄透亮，搭配翠绿的香菜和红椒丝点缀，色彩对比鲜明。切鸭时遵循先胸后腿的顺序，每块鸭肉厚薄均匀，摆放呈放射状或扇形，盘边可放几片黄瓜片或萝卜花，增添清新感。传统蘸料单独小碟盛放，保持鸭肉原汁原味。

摆盘容器选择白瓷或浅色陶盘最佳，突出鸭肉色泽。鸭肉与鸭骨分离时，骨头上可留少量肉增加层次感。盘底可铺生菜叶吸收油脂，保持清爽。蘸料碗可选用小号青瓷碗，与主菜形成大小对比。温度控制很重要，鸭肉温热时摆盘最佳，过冷则鸭皮失去光泽。摆盘后立即上桌，避免鸭皮回软失去口感。