大白菜是什么季节成熟

大白菜在秋季成熟，每年9月到11月是收获期。北方地区霜降后，大白菜糖分积累增加，口感更佳。山东、河北等地10月大量上市，北京郊区农民会在晴天收割，经过晾晒后储存。大白菜耐寒性强，-5℃环境下仍能保持新鲜，冬季成为北方主要蔬菜。市场上常见品种有胶州大白菜、天津青麻叶等，重量普遍在3到5公斤之间。

大白菜生长周期约90天，春季播种后经历夏季高温，秋季降温后进入成熟期。北方温室种植可实现春季供应，但风味不如秋季自然生长的。山东寿光采用地膜覆盖技术，使收获期提前15天。大白菜成熟时外层叶片变硬，内心紧实，这是判断成熟的重要标志。每棵大白菜能产生约2万粒种子，农民会在专门留种区域种植，确保来年播种质量。