扁豆荚是什么

扁豆荚是扁豆植物的果实，呈扁平长条状，长度约5-10厘米。未成熟时豆荚呈绿色，质地脆嫩，口感清甜。豆荚内含有2-5颗扁平的种子，随着成熟度增加，豆荚颜色会变为浅褐色或黄褐色，质地变硬。扁豆荚在亚洲、地中海和拉丁美洲烹饪中广泛应用，可炒食、煮汤或腌制。

扁豆荚营养价值丰富，每100克含约3克蛋白质和2.5克膳食纤维。豆荚富含维生素A、C和K，以及铁、钾和镁等矿物质。扁豆荚热量低，水分含量高达90%，适合减肥人群食用。豆荚中的膳食纤维有助于消化系统健康，铁元素则能预防贫血。新鲜扁豆荚保存期短，建议购买后3-5天内食用完毕。