臭鳜鱼属于哪个地方的

臭鳜鱼是安徽徽州地区的传统名菜，有着300多年历史。这道菜选用新鲜鳜鱼，经特殊腌制发酵工艺制成，鱼肉雪白细嫩，带有独特发酵香气。徽州地处黄山脚下，新安江穿流而过，水质优良，盛产优质鳜鱼，为这道菜提供了优质原料。当地渔民将捕获的鳜鱼用盐腌制，在特定温度下自然发酵，形成独特风味，成为徽菜代表之一。

臭鳜鱼在安徽黄山、歙县、休宁等地最为流行，当地大小餐馆都能品尝到正宗做法。制作过程中严格控制盐分和发酵时间，确保鱼肉既保持鲜嫩又散发浓郁香气。这道菜在徽州民间有着"闻着臭，吃着香"的美誉，成为徽州饮食文化的重要标志。每逢节庆或宴客，臭鳜鱼都是餐桌上必不可少的特色佳肴。