茅台是浓香型还是清香型

茅台酒属于酱香型白酒，这是中国白酒的四大基本香型之一。茅台酒采用高温制曲、堆积发酵、高温蒸馏等独特工艺，酒体微黄透明，酱香突出，优雅细腻。茅台酒的生产周期长达一年，经过9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，再经过5年以上的窖藏才上市。这种复杂工艺造就了茅台特有的酱香风格，与浓香型的泸州老窖、清香型的汾酒有明显区别。

茅台酒的酱香型特点源于其特殊的地理环境和原料。茅台镇位于赤水河畔，独特的气候和水质造就了不可复制的微生物群落。茅台酒以高粱为原料，小麦制曲，采用石窖发酵。茅台酒中的香味物质多达1400多种，形成了独特的"酱香、窖底香、醇甜香"三大典型体。茅台酒的空杯留香持久，饮后空杯仍有明显酱香味，这是其区别于其他香型白酒的重要特征。