紫色玉米是什么玉米

紫色玉米是原产于拉丁美洲的特殊玉米品种，外皮和颗粒都呈现深紫色。这种玉米富含花青素，是一种强效抗氧化剂，比蓝莓和黑莓的抗氧化能力还要高。紫色玉米可以制作成多种食品，包括玉米面包、玉米片、玉米粥和饮料。在秘鲁和智利等国家，紫色玉米被用来制作传统饮料"chicha morada"，已有数百年历史。

紫色玉米的种植条件与普通玉米相似，但需要充足的阳光和水分才能保持其鲜艳的紫色。这种玉米含有多种营养物质，包括膳食纤维、维生素B6和矿物质如锌、镁和铜。紫色玉米的深紫色来自于其花青素含量，研究表明这些化合物具有抗炎和抗衰老特性。现代食品工业已经开发出紫色玉米提取物，用于天然着色剂和功能性食品添加剂。