一斤小麦磨成多少面粉合适

一斤小麦能磨出约8两面粉，出粉率约80%。优质硬麦磨粉率更高，可达8两2。磨粉前需清理杂质，石子、麦秆都会影响出粉。不同磨粉设备效果各异，传统石磨出粉率较低，现代钢磨能达到8两5。小麦水分含量决定出粉多少，干燥小麦磨粉时损耗小。新麦磨粉率比陈麦高1-2两。

面粉用途决定出粉标准。做面包需高筋面粉，一斤小麦只能出7两5。制作饺子皮的中筋面粉，一斤小麦可出8两。低筋面粉适合蛋糕烘焙，出粉率约8两2。全麦面粉保留麸皮，一斤小麦能出9两。专用面粉加工过程中会有损耗，比普通面粉少1-2两出粉量。