山东杠头是什么

山东杠头是一种传统面食，起源于山东淄博地区。这种面食制作工艺独特，需要经过多次发酵和揉制，形成特有的韧性和弹性。杠头外形呈圆形，表面有均匀的裂纹，口感松软有嚼劲。当地人在重要节日或家庭聚会时常常制作杠头，配以各种菜肴食用。杠头的制作过程需要严格控制温度和时间，一般需要3-4小时的发酵时间，才能达到最佳口感。

杠头在山东饮食文化中占据重要地位，已有200多年历史。传统杠头使用优质面粉和天然酵母制作，不添加任何防腐剂。保存方法简单，常温下可放置5-7天而不变质。杠头切片后可制作多种美食，如烤杠头片、杠头汤等。现代食品工业中，杠头已实现机械化生产，年产量达数万吨，成为山东特色食品的代表之一，远销全国各地。