半甜型黄酒是什么意思

半甜型黄酒是指含糖量在40-80克/升之间的黄酒，口感介于干型和甜型之间。这类黄酒保留了原料的天然甜味，同时具有独特的醇厚口感。绍兴善酿酒、加饭酒都属于半甜型黄酒的代表，它们采用传统工艺酿造，经过长时间的发酵和陈酿，形成特有的香气和风味。半甜型黄酒适合搭配中式菜肴，尤其是油腻的肉类和海鲜，能够平衡食物的油腻感，提升用餐体验。

半甜型黄酒的生产工艺独特，采用"酒曲+酒母"的双边发酵技术，发酵温度控制在25-30摄氏度之间。酿造过程中，糯米原料经过浸泡、蒸煮、摊凉、拌曲、发酵、压榨、澄清、煎酒、陈酿等9道工序，每道工序都有严格的时间控制。成品酒呈琥珀色或橙黄色，清澈透明，具有浓郁的酯香和醇厚的口感，酒精度一般在12-18度之间，是中国传统酒文化中的重要组成部分。