米线有什么特点吗

米线以细长柔韧的口感著称，煮后依然保持弹牙特性。云南过桥米线使用滚汤烫熟配料，保持食材新鲜度。四川酸辣米线加入特制红油和醋，酸辣开胃。贵州酸汤米线用发酵番茄做底，汤色红亮，酸香浓郁。福建沙茶米线搭配花生酱和沙茶酱，咸甜适中。江西炒米线大火快炒，锅气十足，边缘微焦。

米线制作工艺多样，有压榨、手拉、挤压三种方式。云南蒙自过桥米线需用大碗盛汤，配料分开摆放。广东肠粉米线加入鸡蛋和虾仁，口感滑嫩。台湾牛肉米汤搭配牛骨熬制的高汤，香气四溢。西藏糌粑米线融入青稞粉，营养丰富。重庆小面米线加入花椒和辣椒，麻辣过瘾。不同地区米线调料差异明显，形成独特风味。