慕斯蛋糕属于哪一类蛋糕类型

慕斯蛋糕属于冷藏甜点类，不属于传统烘烤蛋糕。它由鲜奶油、果泥、吉利丁等材料混合制成，质地轻盈柔软。常见口味包括巧克力、草莓、抹茶等，制作过程需要冷藏定型。慕斯蛋糕在甜品店和高级餐厅很受欢迎，适合作为餐后甜点或下午茶点。这类蛋糕不需要烤箱烘烤，而是依靠凝固剂保持形状。

慕斯蛋糕归类为法式甜点，源于法国传统烹饪艺术。它的特点是口感细腻，入口即化，温度低于普通蛋糕。专业甜点师会使用明胶或琼脂作为稳定剂，确保慕斯结构完整。慕斯蛋糕可塑性强，能做出各种造型和颜色，常用于庆祝场合和特殊活动。这类甜点保存时间短，通常需要在制作后24小时内食用完毕。