香菇咋晾干好吃

香菇晾干前需要彻底清洗，去除泥沙和杂质。清洗后用厨房纸巾吸干表面水分，避免暴晒导致营养流失。自然晾干时选择通风良好、避光的环境，温度控制在25-30摄氏度之间，全程约需3-4天。定期翻动香菇，确保每面均匀干燥。判断干燥程度可用手轻捏，感觉坚硬无弹性即可。干燥后的香菇呈深褐色，香气浓郁，保存期可达6个月以上。

香菇烘干温度设定在50-55摄氏度最佳，时间控制在6-8小时。烘干前将香菇切去菇柄，伞盖朝上平铺在烘干盘上，保持1-2厘米间距。烘干中途关闭热源1次，让香菇回潮30分钟，这样能保留更多风味。烘干后的香菇含水量控制在10-15克/100克，质地干脆，泡发后能恢复80%以上的鲜嫩口感。使用密封罐保存，加入2-3片干荷叶防潮，效果更佳。