螺狮粉的蛳到底是什么

螺蛳是螺蛳粉的灵魂原料，指田螺科动物的幼螺。这种淡水螺类生长在稻田、水沟等环境中，外壳呈圆锥形，螺旋状。制作螺蛳粉时，新鲜螺蛳与猪筒骨、八角、桂皮等香料一同熬煮数小时，释放出独特的鲜味。螺蛳肉本身较小，但经过炖煮后，其鲜味完全融入汤底，成为汤头浓郁的关键。广西柳州正宗螺蛳粉使用的都是本地特有的石螺，这种螺肉质紧实，腥味低，鲜味足。

蛳在中文里是螺的别称，特指小型螺类。螺蛳粉中的蛳指的是中华圆田螺的幼体，这种螺类在中国南方水域常见。螺蛳粉汤底的独特风味来自螺蛳长时间炖煮释放的氨基酸和核苷酸。螺蛳粉中的酸笋、腐竹等配料与螺蛳汤底完美融合，形成酸、辣、鲜、爽的独特口感。螺蛳肉虽然不多，但每碗螺蛳粉都含有数只螺蛳，为汤底增添天然鲜味。