怎么样冻香菜

冻香菜前，先将香菜洗净晾干，切成小段。准备冰块盒，每个格子放入适量香菜，加入少量水刚好覆盖。放入冰箱冷冻4-6小时，待香菜完全冻硬后取出。将冻好的香菜块装入密封袋，挤出空气后密封保存。这种方法能让香菜保持翠绿色泽和新鲜风味，保存期可达3个月。使用时直接取出需要的量，无需解冻，直接加入热汤或热菜中。

另一种方法是油封法。将洗净晾干的香菜切末，放入冰块盒，每个格子倒入适量橄榄油覆盖香菜。冷冻后同样取出装入密封袋保存。油封法适合需要香菜香味的烹饪，炒菜时直接放入油封香菜块，油和香菜同时释放，提升菜肴风味。这种方法特别适合制作炒饭、炒面等，香菜的香气能均匀分布在整个菜品中。