巫山烤鱼是哪个省份的

巫山烤鱼源自重庆市巫山县，这道美食以新鲜草鱼为主料，搭配秘制香料和当地特色蔬菜烹制而成。巫山地处长江三峡腹地，水质优良，所产鱼肉质鲜嫩，加上当地特有的花椒、辣椒等调味料，烤制出的鱼肉外酥里嫩，香气扑鼻。这道菜已有200多年历史，最初是当地渔民在船上烹饪的简易美食，如今已成为重庆地区最受欢迎的特色菜肴之一。

巫山烤鱼的制作工艺独特，需要经过腌制、烤制、炖煮三个关键步骤。厨师先将鱼开膛破肚，用盐、料酒、姜蒜等调料腌制30分钟，再用炭火烤至外皮微焦，最后加入秘制酱料和配菜小火炖煮15分钟。正宗的巫山烤鱼会加入10多种香料，包括八角、桂皮、草果等，配菜常见有土豆、藕片、豆芽等，整道菜色香味俱全，麻辣鲜香，让人回味无穷。