香油是什么东西

香油是由芝麻经过低温烘焙后压榨提炼出的食用油脂。这种油体呈黄褐色，具有浓郁独特的香气，是中国、日本、韩国等东亚国家常用的调味品。香油可以直接淋在凉菜、汤品或面条上增添风味，也可用于炒菜提香。优质香油需要精选饱满芝麻，采用传统石磨工艺缓慢压榨，保留芝麻最原始的香味和营养成分。市面上还分为浓香香油和普通香油，前者香味更浓郁，价格也更高。

香油含有丰富的维生素E和亚油酸等不饱和脂肪酸，适量食用对健康有益。除了食用，香油在一些传统医药中也有应用，被认为有润肠通便、保护皮肤的功效。储存香油需避光密封，防止氧化变质。鉴别香油真伪可通过观察颜色、闻香气和加热测试等方法。纯正香油加热后香气更明显，而掺假香油加热后会产生异味。香油的保质期一般为12-18个月，开封后应尽快食用完毕。