蚕蛹二黄是什么

蚕蛹二黄是中国传统的一道特色菜肴，主要原料是新鲜蚕蛹和黄豆。制作时，蚕蛹先经过清洗、去腥处理，再用油炸至金黄酥脆。黄豆提前泡发后，与蚕蛹一起炒制，加入适量调料如盐、糖、酱油等。这道菜口感香脆，营养丰富，蛋白质含量高达20克每100克，脂肪含量适中，富含多种氨基酸和微量元素，是很好的蛋白质来源。

蚕蛹二黄在多个地区都有流行，尤其以山东、河北等地最为常见。这道菜有200多年的历史，最初是农村地区的家常菜，后来逐渐进入城市餐馆。蚕蛹二黄的制作工艺讲究火候控制，油炸时间过长会导致蚕蛹变硬，时间不足则不够酥脆。现代餐厅还会添加辣椒、花椒等调料，增加菜品的层次感，满足不同人群的口味需求。